Пленка на остывающем чае свидетельствует о хорошем вкусе
Фото: Соцсети Швейцарские ученые выяснили, почему на остывающем чае образуется тонкая пленка.
Швейцарские ученые выяснили, почему на остывающем чае образуется тонкая пленка. Её поверхность имеет металлический блеск, а при нарушении целостности образуются «трещины».
Исследования 1990-х годов показали, что главную роль в процессе образования пленки играет карбонат кальция, содержащийся в воде. Однако специалисты из Швейцарской высшей технической школы решили пойти ещё дальше, передаёт журнал «Naked Science».
Ученые измерили толщину чайной пленки, установили ее химический состав и оценили механические свойства при помощи межфазовой реометрии. Помимо того изучили реологические свойства пленки, добавляя в чай карбонат кальция различной концентрации.
Выяснилось, что в составе пленок присутствуют окисленные полифенолы чая, карбонат кальция и другие соли. Если заварить чай в идеально чистой, отфильтрованной воде, пленки не будет, а напиток приобретет другой вкус — менее насыщенный и более горький.
Результаты исследования опубликованы в журнале «Physics of Fluids».
Последние новости
Гортензия для начинающих садоводов: пошаговое руководство по посадке и уходу
Эффектный кустарник, который способен преобразить любой сад.
Как определить неисправность серводвигателя: симптомы и диагностика
Симптомы неисправностей серводвигателя и способы диагностики.
Информация о проведении публичных слушаний, запланированных Администрацией городского округа Саранск с 7.04.2025 по 11.04.2025
Контактное лицо по возникающим вопросам: Колотушкин Александр Владимирович,
Куда пойти с детьми в Уфе: 10 весёлых мест на выходные
Идеи для семейного отдыха в столице Башкортостана — от активных игр до познавательных музеев