Проблемы с качеством пищевой продукции в Мордовии

В одном из сетевых магазинов Мордовии в ходе лабораторного мониторинга пищевой продукции были выявлены несоответствия в продукте российского производителя, который входит в реестр экспортёров. Как сообщает Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору, в сосисках из индейки ООО «Крестьянское хозяйство Макарова И.М.» (Пензенская область) была обнаружена микробная трансглютаминаза.

Микробная трансглютаминаза, известная также как «мясной клей», представляет собой фермент, вырабатываемый некоторыми микроорганизмами из семейства трансглютаминаз, который модифицирует структуру молекул белков. Этот фермент используется с целью «склеивания» между собой кусочков мышечной ткани в монолитный продукт, например, в ветчину или стейк, а также для улучшения текстуры мяса низкого качества.

Информация об обнаружении небезопасной и некачественной продукции была направлена в Роспотребнадзор. В дополнение к этому, Управление Роспотребнадзора по Мордовии осуществляет контроль за качеством и безопасностью рыбы и морепродуктов, находящихся в обороте на территории республики.

За 9 месяцев 2024 года была лабораторно исследована продукция из водных биоресурсов: 49 проб – на санитарно-химические показатели, 157 – на микробиологические, 62 – на физико-химические, 50 проб – на паразитологические показатели и содержание антибиотиков. В итоге специалисты забраковали 11 партий некачественной рыбной продукции общим объёмом 428 килограммов.